長茄子は長さ約13cmから25cm程度の茄子を指します。一般的に流通する長さは平均17cm程度です。長茄子は基本関西より南側でよく使われる茄子です。肉質は柔らかく煮物・揚げ浸しなど多くに活用されます。また、太さが均等なものが多いため、カットした後の大きさを揃え易い茄子です。