ゴーヤは沖縄野菜の代表格です。ほんの少し前までは沖縄でしか栽培されておらず、品種改良を重ね今では沖縄以外でも栽培され出荷されてきます。別名『ニガウリ』とも呼ばれ、独特な苦みがあります。色は緑と白があり、白は希少価値が高いです。